в сторону ут - json чеков пробитых за предпоследние 3 минуты, в сторону касс - новые/измененные установки цен, номенклатура (и всё с ней связанное), и еще 5 пакетов возможных-ситуационных, ну там мрц (раз в год) если поменяется или данные новых сотрудников
немного данных короче (откуда тут много взяться =), за 3 минуты пробить много и не успеют )