понятно, что клиенту проще высказать всё голосом, чтобы фрилансер сам записывал сидел. Но, когда большой поток информации, то обязательно потом что-нибудь упустишь. Поэтому можно вежливо сказать клиенту, что хочешь максимально подойти к его проекту, и тебе будет проще структурировать инфу в письменном виде.