Смотря за кого "у нас" мы говорим )
Привязывать соап юай к только банкам неправильно, есть масса других сервисов которые не пользуют рест
Если ты джун и ищешь работу тестировщиком, с большой вероятностью большая часть собесов на которые ты пойдёшь будет банки, или галеры которые ищут в банк, которые будут спрашивать про соап юи