Мы долго решали и спорили. В итоге переносим с уменьшением оценки до реально оставшейся, так как в прошлом спринте же задача не сделана. И в скраме не считают вклад отдельного разработчика - только велосити команды.
У нас решили считать усредненный. Т.е. если разработчик пошел в отпуск, велосити понижают на Sum / N , где Sum — суммарная, а N — общее количество разработчиков в команде.