Ну я думаю что от части из-за легаси, от части из-за инерции мышления, отчасти из-за такого что QA так и осталось в массе UI тестировщиками/автоматизаторами.
Но конференция она на то и конференция, чтобы смотреть что есть еще и что нас ждет в будущем. И это печально, что маинстрим застрял в end-to-end браузерных тестах, потому что этот тренд уже нисходящий и столкновение с реальностью будет очень болезненным.