Насчёт курсов не знаю, но если погуглить, то очень много сайтов выходит, где есть описание всего этого) не советую только начинать с официальной документации ISTQB, там не самый понятный текст будет поначалу
С фокусом на фундаментальную теорию, чтобы прям себе пробелы заполнять, думаю, курсов не сыскать будет. Учебник в помощь (Куликов, например) + гугол для ВСЕХ непонятных вопросов.
если очень грубо, то виды (не все) скорее отвечают на вопрос "что тестировать" или "на каком уровне тестировать", а техники на "как тестировать". имхо)