"Плюс при ручной раскатке изменений слишком высокий шанс того, что какие-то файлы будут потеряны - частично или полностью"
какие-то прохладные истории
Разумеется, git, ci/cd придумали идиоты, ведь люди никогда не ошибаются
А добавить капельку автоматизации, путем фиксирования изменений в git, занимает 5-7 минут от силы, в случае, если к тебе повторно обратятся ты сам себе облегчишь жизнь