в обоих случаях это пустые сервера, которые никуда и ни зачем не ходят. из запроса делают ответ и сразу отдают. мое предположение о том, что это некий такой loopback быстрее которого не получится, если использовать данные типы серверов, как серверы API
чисто субъективно, из опыта хайлоад капа, на задаче http коннектов даже с keepalive ерланг сольет немножечко. на скорости установки соединений. но на голанге или си можно задрочиться с циклом epoll(0) и наносеконд латенси дрочерством.