Попробуйте \AxiomC{\parbox{ширина}{содержимое}}

Не получается, наверное другой пакет возьму

а почему в такой разметке:

\section{EBNF Grammar}

\begin{figure}
\caption{EBNF Grammar Rules}

\begin{grammar}
    <evaluate> ::= "MACROLOP_EVAL(" \{ <term> \}* ")"

    <term> ::= "call(" <macro> "," \{ <term> \}* ")"
        \alt "v(" <preprocessor-token-list> ")"

    <macro> ::= <ident>
\end{grammar}

\end{figure}

название секции улетает вниз?

\section{EBNF Grammar}

\begin{figure}
\caption{EBNF Grammar Rules}

\begin{grammar}
    <evaluate> ::= "MACROLOP_EVAL(" \{ <term> \}* ")"

    <term> ::= "call(" <macro> "," \{ <term> \}* ")"
        \alt "v(" <preprocessor-token-list> ")"

    <macro> ::= <ident>
\end{grammar}

\end{figure}

figure — это плавающий объект

Либо сделайте ссылку в тексте, либо попробуйте закомментировать figure. Ещё есть пакеты для тонкой настройки поведения флотов (плавающие объекты на жаргоне, от float) — по-моему, он и называется float. Документация к нему на русском есть.

ах да, указал спецификатор \begin{figure}[h]

Он не всегда работает.

Точнее, он не означает «поставить картинку сюда» — он означает «очень желательно поставить картинку сюда».

h!

Или тоже не всегда?

По-моему, тоже

Можно ли хоть как-то через pandoc из русскоязычного md файла скомпилить нормальную pdf-ку?

было бы замечательно если бы с помощью добавления какого-нибудь атрибута к уже имеющимся:

---
title: "Some Title"
author: "m0rphed"
fontsize: 12pt
geometry: margin=1in
papersize: a4paper
lang: ru-RU
output:
  pdf_document:
    toc: yes
    keep_tex: yes
    fig_caption: yes
---

можно было бы в итоге получить pdf-ку c нормальным русским

у меня что-то не выходит и пишет что polyglossia не может нарисовать русские буквы текущим шрифтом (я пробовал задавать разные: CMU, Times New Roman, ...— не выходит)

Package polyglossia Error: The current roman font does not contain the Cyrillic script!
(polyglossia)                Please define \cyrillicfont with \newfontfamily.

`
есть ли для этого атрибут?

Возможно, компилируется через pdflatex вместо xelatex. Поэтому, может, попробовать подключить babel с опцией russian?

А как подключить именно babel вместо polyglossia?

Я так понимаю, что если передавать в pandoc -V lang=ru-RU то всегда подключается polyglossia

$\lim_{n\to\infty}\sqrt_n{2^n+5^n}$ ni baholaymiz
$$\lim_{n\to\infty}\sqrt_n{5^n} \le \lim_{n\to\infty}\sqrt_n{2^n+5^n} \le \lim_{n\to\infty}\sqrt_n{5^n+5^n}$$
$$5 \le \lim_{n\to\infty}\sqrt_n{2^n+5^n} \le 5\sqrt_n{2}$$
${n\to\infty}$ da $\sqrt_n{2}$ 1 ga yaqinlashadi. Bundan ko‘rinib turibdiki, $\lim_{n\to\infty}\sqrt_n{2^n+5^n}$ har ikkala tarafdan 5 ga siqiladi. Ikki mirshab haqidagi teoremaga ko‘ra
$$\lim_{n\to\infty}\sqrt_n{2^n+5^n}=5$$

Error

🤔🤔

Syntax error!
utf-8