ну я думал об этом, гит хороший вариант, но возможно некоторым будет удобнее сразу читать исходники, а не клонировать и компилировать их у себя. хотя можно хранить исходники в отдельном каталоге
У гита можно настроить CI/CD для компиляции исходников в вебе.
Можно использовать инструмент diff latex, что бы видеть различные версии файлов.
Кроме того в любое время можно получить последние версии текста.
Ну и вся история изменений, гибкий контроль доступа и тд.
Ну и можно найти кучу клиентов разного уровня. От варианта жамкни кнопку и всё будет хорошо до терминала.