А когда ученики Иисуса взалкали и срывали колосья в субботу и ели назвал ли это грехом Иисус?

Считал ли грехом это Иисус? Да, наверное.

А что сказать по Библии? Суббота? Это перевод от
Ша́ббат (ивр. ‏שַׁבָּת‌‎, идиш ‏שבת‌‎ — «покоился, прекратил деятельность», также употребляется в форме ша́бос, ша́бэс, шо́бэс) — седьмой день недели в иудаизме, суббота, в который Тора предписывает евреям воздерживаться от работы.

Но те, кто пришли за это спросить были ещё большими грешниками.

Иисус сказа что Сын человеческий есть господин субботы

Читайте Новый Завет от Матфея

И в субботу Иисус исцелил человека

Это иной подход к субботе, нежели был у иудеев

Иисус сказал , что только через него можно прийти к Отцу и только он истина и путь , а не иудеи которые Его и распяли

Суть спора в том, как исполнять декалог:
По сути
Буквально

Да иудеи любили соблюдать субботу и молиться на улицах наиграно , за что их и обличал

А в чем суть соблюдения и исполнения , какая конечная цель этой дискуссии

Что служит спасению души

Они получали свою награду уже при жизни, а это же хорошо 🤔

Первая заповедь которую дал Иисус была не про субботу

И спасению души служит опять же не соблюдение суботы , а возлюбить Господа всею душою больше всех и самого себя , покаяться в грехах своих и просить Бога  дать Духа Святого

Новый Завет от Марка 12:29

Т. Е. Вы не разделяете этого устремления исполнить декалог на основании того, что он записан Богом?

Суббота тоже для человека дана, там же написано чтобы никаких дел не делал ни человек ни домашние его ни скот ни работники. Это защита от эксплуатации тоже беспрерывной. Человек отдыхает сам и дает отдыхать другим.  А буквальное понимание вылилось в то что в Израиле отключаются лифты в субботу чтобы кнопки не нажимать.
Если перевести более точно:
Помни день покоя, чтобы его отделять. Не забудь взять отдых после трудов и другим дай отдохнуть.

Большее скажу , можно что раз прочесть Библию цитировать ее знать все заповеди соблюдать субботу и пращник опресноков но не приблизиться к Царствию небесному и не стать христианином