Тут будет скорее количество одновременных tcp-коннектов, наверно даже без данных, которые способен принять адаптер и драйвер с определенным конфигом параметров ядра линукса.
У сетевок есть буферы, если знать их размер, наверно можно даже высчитать сколько там максимум пакетов могут одновременно храниться, но это не будет равно реальным коннектам, потому что ещё есть дрова и т.д и т.п.