Ещё вариант для неструктурированных данных - телеметрия с тс - из-за особенностей прошивок пакеты с данными могут приходить с разной структурой, при движении одна информация, при остановке другая, при эвакуации, аварии и других событиях - своя структура. В конечном итоге она разбирается и кладётся в нормальную бд, но до тех пор пока не разобрали её надо и хранить в сыром виде, и обеспечить поиск по ней
Ну и думаю можно не сужать кейс до телеметрии именно с машин, возможно любая телеметрия может быть неструктурированной