А потом у себя в site1.conf найди строку access_log и задай ей логформат default_json Если у тебя там нет access_log - допиши. access_log /var/log/nginx/site1.access.log default_json;
логи пошли, логику понял. спасибо за помощь🙏🏽 буду ковырять свой конфиг с простыней. Не понял почему нельзя в http {.. применять свой формат, если например хочу в одном месте указать для всех.