npm run dev тем более для разработки, просто так ноду не запустить, то, что ты запустишь, как фоновый процесс или демон работать не будет, закроешь консоль/оборвешь сеанс - приложение убьется. кто-то посоветует pm2 конечно, там уже есть возможность запуска демона через ecosystem, но это опять же ручками, лучше всего поднять на впс докер и прикрутить CI/CD из мастер ветки репозитория