3 лекции

После лекций, отношение к грибам измениться 😄😄😄

Смотрел где-то пару лет назад. Согласен что круто, и материал и подача

Затравочка: Если нет грибов -> деревья не гниют -> вся суша завалена непроходимым стометровым буреломом -> конец истории развития многоклеточных :)

Да, всё так

Я прям по другому на грибы теперь смотрю, после этих лекций

😄😄😄

а разве такого уже не было? мне почему-то смутно вспоминается, что именно из-за непроходимого бурелома в озерах и появились ногоподобные ласты

Все так. Только вылазить было бы некуда.

Кто шарит, где можно собрать данных про сахар/сахзамы, влияяние на организм и тп? В инторнети оч спорная тема.

Под "данными" ты имеешь в виду какие-то статьи/учебники/публикации? Влияние сахаров на организм во многом зависит от самого организма (при диабетических состояниях и в нормальном организме ситуация может быть разной). В общем случае, "быстрые" углеводы чаще вредны, "медленные" полезны, но в целом тоже зависит от организма. Для введения читай про гликемический индекс. В целом, более-менее проверенную информацию можно искать на сайтах cochrane, uptodate и тому подобном, но нужно иметь бэкграунд. Если вопрос медицинский, то лучше всего обращаться к врачу (диетологу, эндокринологу).

Ну про гликемический индекс и углеводы я вроде усвоил. И вот теперь на фоне всего этого выходят на сцену заменители.

Такой тезис видел в интернете, который оч сомнителен, но хочется понять откуда ноги растут.
- Сахзам вызывает выброс инсулина за счет выученной реакции организма.

Ну тут сразу встает вопрос откуда этот вброс, какаая доза выбрасывается. Было бы оч странно если бы организм выбрасывал инсулин дозонезависимо просто по сигналам от вкусовых рецепторов.

Хм.. выброс инсулина в первую очередь зависит от концентрации глюкозы в крови (и то не всегда прям линейно), а не от вкусовых рецепторов. Про сахзамы не знаю, сейчас посмотрю, есть ли вообще публикации на эту тему. А можно источник этого тезиса?

Tey, S. L., Salleh, N. B., Henry, J., & Forde, C. G. (2016). Effects of aspartame-, monk fruit-, stevia- and sucrose-sweetened beverages on postprandial glucose, insulin and energy intake. International Journal of Obesity, 41(3), 450–457. doi:10.1038/ijo.2016.225

Хм.. Кстати, может быть интересно. Это про то, как приём сахара/сахарозаменителей влияет на выброс инсулина/глюкозы в дальнейшем. С утра испытуемым дали глюкозу или сахарозаменители, затем через час накормили жареным рисом (fried rice). После приема сахара глюкоза и инсулин в крови предсказуемо выросли, после сахзамов - нет. Однако, после приёма риса у испытуемых, принимавших сахар, глюкоза и инсулин через два часа выросли меньше, чем у тех, кто принимал сахзамы (жареный рис является источником углеводов с высоким гликемическим индексом и вполне себе поднимает сахар). Это можно объяснить остаточным действием утренней глюкозы, на фоне которой изменение концентрации глюкозы в крови было менее резким и выброс инсулина - также. То есть если неправильно интерпретировать, например, этот график, то можно сказать, что сахзамы усиливают выброс инсулина для другой еды. Но так интерпретировать не надо. Правда, минусом статьи является то, что у них не было контроля, например, с приёмом воды вместо сахара/сахзама, так как после приёма сахзама наблюдается вообще снижение глюкозы/инсулина, что как раз может быть вызвано какими-то другими причинами, например, самим по себе приёмом пищи, или ещё чем-то ("разжижением" крови?).

В общем, как обычно, дьявол в деталях, но сам по себе приём сахарозаменителей не вызывает увеличение уровня инсулина, по крайней мере в данном исследовании.

ну вот именно это и приходит в голову, когда читаешь подобное, что вырабатывать инсулин на вкусовые ощущения - выглядит как плохая регуляция.
Я попробую как-нибудь найти самый нежелтый источник данного тезиса. Он сейчас популярен. Звучит еще что "в долгосрочной-то перспективе сахзамы повышают инсулин".

важно сравнивать с какой-нибудь чистой водой. Так как может быть, что "еда без углеводов в перспективе повышает инсулин при дальнейшем приёме углеводов".