Условно: есть таблица с расписаниями юзеров на неделю и есть таблица с записями к этим юзерам.
Допустим, есть мастер маникюра, она себе составила расписание на неделю, мы его записали в базу в первую таблицу. Потом приходит клиент - нужно ему показать ближайшую свободную дату и записать его во вторую таблицу на эту дату.