Ну если тебе нужно посчитать всех юзеров, которые зарегались за период с 2018-06-01 по 2018-06-08, то при запросе BETWEEN '2018-06-01' AND '2018-06-08' ты не учтёшь юзеров за 2018-06-08 число.
ну вот в формулировке есть таблица, пусть будет users, в ней есть поле user_id и есть дата платежа пусть будет date и к ней приписка "(до сотни на каждого user_id)", которая вообще хз что значит, а также есть сумма платежа пусть будет amount