как его поменять чтоб ночью там не программировать до утра вокресения
Никак, это как раз и означает, что если вы будете программировать добровольно, то доплаты за это не полагается, а если по письменному требованию руководителя, то это да, за доплату. Вам просто не нужно программировать добровольно до утра воскресенья. :)