Мы каждый год солим))) Если разбивать камнем или молотком, то просаливаются быстрее, вкуснее, но также быстро становятся мягкими.
В этом году резали ножом, вымачивались в итоге 21 день, потом солились, уже едим, но оч твердые и малосоленые. храним потом рассол+ол. масло. в обычной воде не выживут.