Vitalij G
видел в магазах и "гамб.сланина", уже не помню детали. посмотрите в ХДЛ: панчетта обычная свинина с рёбер, никак не подсушенная.
Если сырая панчетта, то она имеет обычную влажность. А если "готовая к употреблению", то там влажность значительно меньше, чем у классического бекона. Она прям твердая. Смотря для чего надо )