Не об этом речь. Но, к слову, stdout тоже небеспроблемный для логов: с ним хреново работает мультилайн и он тоже может заблокироваться. Ну и, если речь про докер, то он режет слишком длинные строки логов.
емнип там лимит сейчас 16к символов, а до 1.12 было безлимитно. В 16к можно много написать