Если она не понравиться думаю будет не так страшно, ибо лучше зафейлиться на прототипе, чем уже с готовой игрой.
Да никак. Никто гарантий не даёт. Но в целом пилить прототип, проливать трафик, смотреть. Тут основная задача продюсера в том, чтобы вовремя остановить разработку и регулярно проверять гипотезы.