1) Увеличиваем размер rootfs контейнера на размер тома 2) Создаем в контейнере директорию и копируем в эту директорию содержимое нашего тома 3) Запускаем миграцию 4) На хосте, куда мигрировал контейнер, создаем том 5) Монтируем его к контейнеру и копируем содержимое из корневой ФС контейнера в том 6) Удаляем директорию для миграции 7) Уменьшаем обьем корневой ФС контейнера до прежнего.
А на хосте, куда осуществляется миграция, создавать том, копировать содержисое из контейнера на apline linux в том и поднимать контейнер с окружением из образа, а потом к нему уже монтировать том.