1. можно запустить игру без ИП, но счет в банке все равно понадобится указать, пусть и свой как физ лица. если что-то заработаешь, ты должен заплатить налоги с доходов, гугл и эппл не работодатели, они за тебя налоги платить не будут. как платить налог с такого дохода как физ. лицо без ИП я не знаю, но говорят, что можно. Энивей, можно зарегать ИП позже и заморозить выводы денег на тот старый счет.
2. тут не понял о чем речь, видимо о попытке защитить свои интеллектуальные права, обезопаситься от воровства и тд. тут не подскажу, но имхо если ты задаешься вопросом “а регать ли ИП“, то вопрос “а регистрировать ли торговую марку, торговый знаки и прочее“ можно смело опустить
3. в гугле можно что угодно написать в поле “компания”, даже если ты физ лицо с ИП или без. в эппле будут указаны твои Имя и Фамилия, но это не проблема, не влияет на конверсии, “доверие” игроков и тд, обычное дело