Не останавливается ,но менять проверенные временем технологии на новые, которые ты так любишь никто без жизненной необходимости не будет
Будет. Например, согласно практике для юнит тестов на базе SpringBootTest использовали Н2 как написано в книжках и гайдах. А для интеграционных на dev/ qa окружении mysql. Пробил таки использовать везде mysql в докере. Заодно и liquibase скрипты проверяются.