К сожалению,
паттерны деконструкции для записей не появятся в Java 15. Об этом
было написано в рассылке, а соответствующая секция была убрана из
JEP'а.
Как сказал Gavin Bierman, там есть некоторые сложности с дженериками и varargs, и нужно ещё время, чтобы подумать над дизайном.
Это значит, что в Java 15 изменений в паттерн-матчинге не будет.