мока оч простая. для большинства штук тебе ее хватит.
jest такой же, но имхо чуть более гибкий в плане конфигурации, но он с собой тащит свою assert либ и она имхо не такая гибкая как можно накрутить сhai при желании.
ничего не могу сказать за параллельный запуск e2e. в моке наверно не сильно удобно, в jest наверняка тоже не будет все гладко.
в целом оно все примерно одинаковое. просто jest это такой хороший комбайн для unit тестов, где все есть из коробки.