Ну, зачем жеж так... Китайцы пока экспериментируют на ПЛИСах, производство только планируют и, кстати, на TSMC, которая помимо многого другого, производит пока наши Байкалы и Эльбрусы (и этот факт, кстати, традиционно вызывает море негатива со стороны отечественных перфекционистов).
Далее, из 9 перечисленных в Википедии разработчиков процессоров на базе RISC-V двое российские. Оно, конечно, Википедия так себе источник, но очевидно, что не все полимеры еще потеряны.
Вообще, RISC-V типично университетская разработка (не китайская и не российская, как вы понимаете), удобная своей открытостью и простотой реализации на ПЛИСах. Чтобы поиграться с ней никаких особых сакральных знаний не надо.
Все реально существующие решения на базе RISC-V - нишевые малосерийные продукты, ни в какое сравнение с серийными процессорами общего назначения не идущие.
Это, понятно, мое сугубо не профессиональное пмсм, ибо от разработки железа давно отошёл.