Вместо запретов и ограничений, всегда лучше просто создавать среду. Если хозяин предпочитает, чтобы в его кофе-баре не сидели с ноутбуками, можно ставить маленькие столики на уровне колен и не давать вайфая вообще. Такое место будет притягивать тех, кто просто хочет выпить кофе и поболтать 15-20 минут.