если цель работать с издателем, то надо тестировать с ним и использовать ту систему, что попросит паблишер, с его аккаунтами/айдишниками в этих системах
если хочется "для себя" узнать метрики на своих тестах - базовые метрики (dau, mau, new, retention, sessions) любая система аналитики покажет. и в админке гугла, и в админке аппстора есть своя аналитика, но лучше интегрировать стороннюю.
если не хочется делать двойную работу по интеграции "своей" аналитики, а потом "паблишерской", лучше заранее узанть что использует конкретный паблишер. часто это GameAnalytics, кто-то просто смотрит в аналитику Facebook (все равно встраивать для трекинга установок с FB рекламы). firebase тоже ок, но не знаю кто из паблишеров его юзает