Насчёт докера, я кстати просто сделал небольшой docker-compose со всем что мне нужно от ХА, сам ХА, москито, летс энкрипт, portaner, вач тоуэр и т.д. и отдельно сделал папку со всеми конфигами которую монтирую докеру, весь бекап сводится к сохранении этой папки где угодно, восстановление просто запуск одного docker-compose up