Кукумбер без BDD удобен для случаев, когда потенциальных степов очень мало, а сценариев - много. В основном это проекты, связанные с хранением и трансформацией данных, где в качестве сценариев SQL запросы или что-то вроде того.
Но кукумбер для тестирования юая это вообще дичь, в тестировании рест сервисов - 50/50. Karate выглядит неплохо для случаев, когда нужно по-быстрому научить ручных тестеров писать автотесты на апи