Кмк в отрасли сложился консенсус что DE это человек со специализацией по разработке дата пайплайнов в аналитических решениях
Роль действительно опциональная, в небольших продуктах это может и фуллстек сделать, в компаниях с высокой аналитической культурой пайплайны рисуются просто аналитиками как метаданные