Про дельту понял, т.е. для не сильно больших датасетов без дельта энжн?
Ну, в доках самого айсберга они пишут, что умеют все эти операции, причем они типа даже атомарные, ну т.е. на уровне снепшота в текущей реализации. Может, в более старой версии это не работало, но сейчас, по крайней мере для третьего спарка, они указывают эти фичи и описывают то, как они работают.