Дело в том, что руководство старорежимное, знают только perl, makefiles. Кто то им напел об оркестрации с помощью airflow, ну и вот вам ещё одна ветряная мельница.
На мой взгляд у MWAA преимущества перед self-hosted больше энтерпрайзного характера (удобные интеграции с IAM прежде всего); я бы рекомендовал MWAA для миграции легаси с селф-хостед и он-према, ну или если надо быстро, но надежно и секурно, а для своих промышленных пайплайнов мб удобнее иметь решение на serverless стеке (хотя его нужно нормально разрабатывать)