ддл скрипты в гите (вместе с джобами которые данные порождают) и аккуратные плагины для грейдла для их накатывания, кмк ликвибейс тут небольшой оверкилл, хотя ymmv
это самый приличный из подходов к снаряду, так-то я чего только не видел, от хранения и управления всем в пауэрдизайнере (да-да, речь про хайв) до даталейков без хайва вообще)