ну, есть два принципиально разных подхода
1. у тебя все даги лежат в отдельном вольюме, который монтируется везде - к воркерам, шедюлеру, вебке
2. все засовываешь ВНУТРЬ докера, ничего снаружи не торчит. Когда нужно - перестартуешь все компоненты с новой версии образа - это самый верный для докера вариант