Ну да уже после того, как ты через терминал установил Install app Catalina запускаешь utility Open Configurator и свою флешку в нем монтируешь на образ и появляется второй раздел, так вот потом этот второй раздел форматируешь на MS-DOS и потом готовую папку EFI копируй туда и потом вынимай все разделы и перезапустить систему с перезагрузкой.
Слишком много действий , это все можно изначально сделать 4ма надатиями и обойтись без доп прог