По поводу умирания на каждый запрос, есть нода.жс, которая не умирает, но сильно проигрывает го в производительности.
Тут плюс го ещё в том, что стандартная либа идеально сбалансирована по функционалу и простоте/скорости
Не особенно нода и проигрывает, если писать нормально. Точнее, не так, единственная область, где она однозначно проигрывает - это многопоточность, но такое, чтобы самому писать какие-то многопоточные алгоритмы, встречается в работе довольно редко. А в дроблении чисел и посылании туда-сюда json'чиков они действуют практически одинаково. Го более удачен из коробки, за счёт типизации, но у ноды есть typescript, которые побогаче, как язык.
Так что тут исключительно вкусовщина.
На лично мой вкус, тайпскрипт прикольная штука, но джаваскриптовая экосистема - это такой ад, что лучше никогда этого не видеть и не трогать.