Ладно, я попробую оправдаться. Если бы я писал для работы, то Scala (т.к. рынок больше, F# вакансий в РФ можно по пальцам пересчитать, зарубежом удалённые вакансии редкость, а я сейчас не готов переезжать по личным причинам).
Для души - F# + Rust. Первый я хорошо знаю, т.к. работаю с ним постоянно и он мне нравится. Не нравится только отношение мелкомягких к нему и общее заторможенное развитие. Rust же походу взял лучшее из функциональщины и системы типов, недавно туда ещё асинк впилили - красотв.