"на пару недель" в Тае даже с вакциной карантин был бы 10 дней
В Египте с 6 мая на 2 недели закрываются рестораны, магазины, ТЦ, с 12 по 16 мая запрещен проход на пляж (кроме своего отеля)
Мальдивы рассмотрите. Кубу, Шри-Ланку.
Среди официально открытых направлений, если мне память не изменяет, нет стран, куда можно попасть без ПЦР
Из неоткрытых - Хорватия, Черногория, например