стилями этому внесли порядок
Скорее вот это правильно сказано. Да, можно было изменять все свойства и раньше. Но делать так на больших проектах было вредно, потому что очень быстро появлялись дыры. Изменения ни к чему не привязывались, отслеживать их было трудно, а заменять цвета еще труднее.
Теперь со стилями Фигма использует эту открытость компонентов на 100%. Можно не переживать, что где-то вылезут какие-то левые цвета, эффекты или стили текста. Теперь все упорядочено и изменения вносятся очень быстро