Я просто помню в Скетче когда работал, передавал разрабам дизы в Invision. И был случай когда не выставил и оставил unmanaged и когда разраб брал цвета из макета, они оказывались совсем другими
если брать цвета системной пипеткой поверх скринов, то да будет разница.
Unmanaged используется для соответствия картинки (даже через миррор) между, например, iMac(при P3 профиле на нем) и iPhone.
К сожалению, Скетч дает еще ближе картинку к реальности (к телефону). Единстенное с включенным True Tone все немного иначе выглядит. Нужно тогда сам профиль монитора тоже калибровать под него.
На основе тестов только так получается работать на компе с пониманием того, что ты будешь иметь на телефоне. Apple хитро гвоорит о том что они используют sRGB, но очевидно оно там расширенное, но не совсем P3 еще