2-layer значит, что большая часть вычислений осуществляется off-chain (не нодами эфира) без потери гарантий соблюдения протокола. Чтобы не спамить сеть и не платить дикие fee. Кастомное значит, что на данный момент из коробки есть только micro-raiden. Всё остальное нужно серьёзно допиливать.
Не, я решительно не согласен, с тем, что есть только micro-raiden, на самом деле все, что вам нужно для разворачивания собственного варианта плазмы уже готово - вам нужен сам network chain, который можно взять у парити, затем нужен гейт между цепочками, который можно либо собрать самому, либо взять готовый мвп от польки дот и в принципе все, можно уже токены туда-сюда между цепочками гонять