был выкат новых сервисов по блу-грину, в базах создавали новые схемы с табличками, туда мигрировали данные. после этого, если всё ок, меняли местами блу-грин сервисы, старые сервисы смотрели на старую схему, а новые - на новую. потом накатили скрипт миграций, который новые данные перелопатил из старой схемы в новую
даунтайма не было, тока юзеры, которые зарегались в процессе деплоя потеряли доступ к аккаунтам где-то на час, пока скрипт не отработал