Вот, из первой части посыла становится понятнее, что ты проецируешь сабмодуль в каком нить крупном проекте с 100+ контрибуторами - тогда да, возникает желание это запаковать, чтобы стало проще, как раз о чем ты говорил)
но не всегда же такие размахи бывают, не всегда под рукой имеется хранилище артефактов, и человеку вот там выше вроде дали гитлаб и указали на цель)) он не может уже вернуться к заказчику и сказать, я знаешь ли неправильно делать не буду, купи то, то и то, да и вообще тут не пайплайн тебе написать надо, а целую инфру подготовить.. и понеслась..