ну -i тебе запишет во временный файл, удалит старый и мувнет временный на место старого
штож логичным шагом оказалось мониторить директорию с файлом а не сам файл, вот только та тулза с гитхаба мониторит только файлы. а inotify опять не показывает мне pid процессов 😩