поправочка, режем не эскизом(скетчем) а гранью (поверхностью) в нужной плоскости в режиме прямого моделирования. также резать можно указав дополнительную геометрию из меню констракт. По сути это рассекать одно тело на несколько для удобства модифиакций . В предложеном файле изначально екструд задевал чтото еще. мне пришлось удалить екструд, сделать сплиты и создать новый екструд уже без офсет плейн. .
Не знаю. не эксперт. по граням или вспомогательной геометрии удобнее и не создает лишних действий. на сегодняшнем примере топикстартера, пришлось сплитить не плоскую а скругленную грань, не представляю как это через скетч сделать. а кликнуть по грани легко и просто.