выбираете тело, которое резать, выбираете эскиз, как инструмент реза и вперед
поправочка, режем не эскизом(скетчем) а гранью (поверхностью) в нужной плоскости в режиме прямого моделирования. также резать можно указав дополнительную геометрию из меню констракт. По сути это рассекать одно тело на несколько для удобства модифиакций . В предложеном файле изначально екструд задевал чтото еще. мне пришлось удалить екструд, сделать сплиты и создать новый екструд уже без офсет плейн. .